v i g n o b l e
c h a u r a u d & f i l s

 

    
Historique  

C’est en 1866 que débute l’histoire de notre vignoble. Maurice MOREAU, l’arrière-arrière-grand-père, est agriculteur, et c’est lui qui le premier plantera de la vigne dans la propriété. Après quelques belles récoltes, arrive le fléau du phylloxera, maladie venue des Etats-Unis en 1888. Toutes les vignes de la région seront détruites, et il faudra beaucoup de courage pour replanter le vignoble. Puiqu'il avait un peu de stock d'eau de vie, il vendit tout et ainsi replanta rapidement son vignoble. Son mérite fût reconnu au plus haut et on lui décerna un Diplôme lors de l'exposition Universelleà Paris en 1889, ainsi qu'une médaille.


Diplôme Original exposé dans notre Distillerie
A cette époque, le vignoble charentais se développa trés rapidement. Du fait de la renomée de ses eaux-de-vie, il atteignit rapidement prés de 380 000 Ha : plus grand vignoble au Monde. Les années passeront avec des hauts et des bas jusqu’à la guerre de 14-18 qui stoppera provisoirement l’activité de la propriété.Mais pour mon arriére-arriére grand-pére, il était hors de question de renoncer à toutes les perspectives intéressantes que représentait le Cognac.

 

Certaines années Maurice MOREAU fera distiller son vin à façon pour avoir du Cognac, le stocker en attendant de bonnes conditions de vente. Sa fille Denise, et son époux Paul CHAURAUD, continueront l’activité.
En 1955, l'arrière petit-fils de Maurice, Claude, et son épouse, reprennent l’exploitation et continuent l’activité. Mais en 1970, ils achètent leur propre alambic et distillent ainsi eux-mêmes leur propre Cognac.
En 1972, les premiers signes de surproduction apparaissent avec en fonds une crise économique mondiale. L’époque est très difficile, les rentrées d’argent se font rares. Ils auront 2 filles et un fils, Jean-Paul.
C’est à ce moment là qu’ils décident de commencer la vente directe. Ils vont beaucoup investir et 3 ou 4 ans plus tard, les premiers signes de reprise arrivent. Ils pensent maintenant à fabriquer du pineau.
Au fil des années la gamme de produits va s’élargir : après le cognac, c’est le pineau : Les ventes augmentent régulièrement.
Ils arrivent à la retraite. Après mûre réflexion le fils, Jean-Paul et la belle-fille, Bénédicte, vont arrêter leurs activités professionnelles respectives et revenir au pays avec leurs 3 enfants.
L’entreprise familiale de s’arrêtera pas, et la gamme de produits va continuer de s’élargir aux vins de pays, puis aux liqueurs, aux cocktails, aux jus et pétillants de raisins. Les produits vont être totalement relookés.
Aujourd’hui, une vingtaine de produits fabriqués à la propriété, est commercialisée. En plus des produits régionaux sont sélectionnés et revendus par nos soins.
 

Le Cognac

NOM INTERNATIONAL
PLAISIR UNIVERSEL
Dans les régions les plus reculées du globe, on connaît au moins deux noms de France : Paris et Cognac. Cognac où est né "le" Cognac.
Aujourd'hui c'est 80 000 Hectares de vignes à cépages blanc, dans une petite région de France formée de vieilles provinces, suffisent à produire, pour le monde entier, une eau-de-vie naturelle merveilleuse qui ne peut être comparée à aucune autre liqueur : le Cognac, uniquement issu du vin de cette région.
L'Origine du Cognac?
L'alcool était connu des peuples de l'antiquité et sa découverte serait due aux arabes à qui nous avons emprunté les mots "alcool" et "alambic".
En 1250, on vit apparaître le mot "eau de vie", extrait du vin brûlé, considéré à l'époque comme un médicament tonique. La distillation commença dans la région charentaise au cours du XVI ème siècle. Les premières eaux de vie avaient le goût âpre, rude et même violent. En effet, à cette époque, la distillation consistait en une seule chauffe. Néanmoins, elles étaient appréciées.
C'est le Chevalier de la Croix Maron, né près de Pons, qui inventa la deuxième chauffe (ou bonne chauffe), donnant une eau de vie digne d'un élixir. Et c'est ainsi que naquit le "VRAI COGNAC".

En vieillissant lentement, pendant de longues années, au coeur des fûts de chêne, à l'ombre des chais charentais, le Cognac acquiert une finesse, un goût, un parfum et une couleur d'or incomparables

Ce vieillissement, par de mystérieux échanges entre l'eau-de-vie , le bois où elle repose et l'atmosphère obscure et saturée des chais, permet à son arôme de s'épanouir
Mais, rançon du vieillissement, l'évaporation absorbe, chaque année, une quantité égale à la consommation de la France entière : c'est la "part des anges".
   

 

Le Pineau
GAGE DE NOBLESSE
APERITIF DE GRAND CRU
"L'apéritif au goût de légende..."

Il y a quatre siècles déjà ...

Sous le règne du bon roi François 1er, un vigneron sérieux, vivant dans un pays reculé de Cognac versa par mégarde du moût de raisin dans quelques veltes d'eau de vie. Furieux de sa maladresse, il remisa le fût inutile dans un coin de son chai. Quelques années plus tard, ayant besoin de toutes ses bariques, il alla chercher le fût abandonné. Mais quelle surprise, lorsqu'au moment de jeter son contenu, il découvrit un liquide limpide et doré, fruité, capiteux et ensoleillé comme la terre des Charentes. Le vigneron confia son secret à ses compagnons.

Le Pineau des Charentes est obtenu par assemblage, en fût de chêne, d'environ 3/4 de volume de jus de raisin frais et 1/4 de cognac rassis et ce pendant les vendanges.
La maturité des raisins doit être très bonne pour obtenir une richesse naturelle des jus en sucre d'un minimun de 10° d'alcool en puissance.

Après un pressurage léger des raisins, les moûts obtenus seront assemblés à un Cognac âgé d'un an. Le vieillissement obligatoire sur lies pendant au moins une année en fût de chêne permet d'obtenir l'équilibre souhaité entre les sucres résiduels et l'alcool noble de Cognac

Le Pineau des Charentes peut être consommé jeune (à partir de deux ans) ; mais il donne tous ses arômes fruités et sa fraîcheur au bout de trois ou quatre ans Il pourra être conservé en bouteille maintenue debout, plusieurs années, en cave fraîche.
Il est recommandé de servir le Pineau des Charentes en verre tulipe, afin qu'il dégage l'ensemble de ses arômes et à une température bien frappée entre 5 et 6°C

Le Pineau des Charentes, par tradition, est consommé à l'apéritif ou au dessert. Cependant de nombreux gastronomes ont noté que sa rondeur accompagne merveilleusement bien le foie gras et le roquefort; que son moelleux intensifie la douceur et les arômes de certains fruits: le melon, les fraises..., que son fruité apporte à une dégustation d'huîtres un complément de fraîcheur.